Rosa che sbajA
In Prima fermentazione:
Kombucha di tè Verde (Camellia Sinensis) Oolong del Fujian e Ibisco
In Seconda fermentazione:
Bacche di Rosa Canina raccolte a Lusiana (Vi).
Gli Oolong sono tè semi-ossidati, sospesi in un equilibrio affascinante: non hanno la freschezza erbacea dei verdi né la potenza tannica dei neri, ma una complessità aromatica profonda, stratificata, viva.
Per questo sono straordinari nella fermentazione del Kombucha: reagiscono,
si trasformano, raccontano. (così si esprime Flavio Milton D’ Ambrosio nella lunga fase divulgativa che racconta con passione nel suo profilo Facebook).
L’Ibisco, naturalmente acido, che viene aggiunto in percentuale del 10 %, ben si sposa, colorando la miscela con i suoi rubini e rendendo merito alla famiglia degli Oolong.
Alla Rosa Canina si deve l’apporto di Vitamina C, che, grazie all’estrazione enzimatica a freddo con la Kombucha, ci regala una potente azione antiossidante e, in sinergia ai polifenoli potenziati del tè Oolong, un grande aiuto per rafforzare le nostre difese naturali Rende inoltre biodisponibile il Ferro Alimentare facilitandone l’assorbimento.